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教你做一道拷问你心灵的——利古里亚海鲜汤

发布日期:2022-07-28 06:15   来源:未知   阅读:

  利古里亚是意大利行政大区中面积最小的一个,它形如一条长带,西接法国、南接托斯卡纳大区,背靠阿尔卑斯和亚平宁山脉、面对利古里亚海、该地区几乎没有什么平地,连绵陡峭的悬崖直接插入大海,形成曲折的海岸线。几个大的海湾中座落着意大利重要港口热那亚和LA SPEZIA,而许多小城悄然隐藏于山海之间,这些小城镇大都保持着古老的建筑和街道,随着山势起伏高地错落而且色彩十分艳丽,加上碧海青山的衬托,更是出落得妩媚浪漫。

  地美人杰,在意大利这个美丽的岛上,多多的海鲜,多多的香料,多多的匠心,终于有了这款非常优雅,极富层次感的海鲜汤。今天我们就把它的终极做法给大家透透!

  调料:红辣椒粉3克、意大利番茄酱800克、橙子皮20克切碎(如果不喜欢这个口味可以不选择)、黑胡椒适量250克、比目鱼4条、无核的绿橄榄或者黑橄榄250克、贝类酱汁450克干、白葡萄酒250克

  2、在大的不粘平锅中加热40克的橄榄油,然后加入洋葱片和蒜片,小火加热至洋葱片变软。加入欧芹和红辣椒粉将火增大到中火。加入番茄酱烹收干至汤汁有点黏稠状,加入橙皮加入盐和黑胡椒,关火即可。

  3、准备比目鱼肉片,将它放入炒锅中加入盐和黑胡椒,在鱼肉上淋少许橄榄油,然后加入虾和鱿鱼圈,再放入少许盐和胡椒,最后放入准备好的各种贝壳类海鲜。

  4、准备一个深平底锅将准备好的海鲜贝壳汁和白葡萄酒混合煮沸,将做好的酱汁倒在海鲜上,然后烤制30分钟。直到各类贝壳都张开、虾变成粉色,鱿鱼圈变白色,这时候比目鱼肉也已经熟透。如果还有一些没有张开口的贝类,就可以转移到深平底锅中加入前面的酱汁盖锅盖继续炖煮,直到它们都完全开口。

  5、将海鲜用勺都舀出放入碗中,再搭配烤好的面包,再附加一些橄榄油作为配料。